Martín Martínez Destunis, secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla, aseguró que el sector trabaja con autoridades federales para fortalecer el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla y evitar incrementos; en Hidalgo también proyectan dos centros de almacenamiento para reducir la intermediación.
El precio de la tortilla se mantiene en alrededor de 24 pesos por kilogramo en Hidalgo y los industriales trabajan para evitar incrementos pese a las presiones que representan los costos de combustibles, obligaciones fiscales y laborales, señaló Martín Martínez Destunis, secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla en la República Mexicana.
El representante del sector explicó que actualmente se trabaja en el fortalecimiento y rediseño del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, establecido con el gobierno de la presidenta Claudia Sheinbaum, con el objetivo de mantener la estabilidad en el precio de uno de los principales productos de la alimentación de los mexicanos.
“Estamos tratando de evitarlo, lo más posible estamos tratando de evitar esa alza y creo que lo vamos a lograr”, afirmó al ser cuestionado sobre el riesgo de posibles aumentos.
Martínez Destunis indicó que recientemente representantes de la industria sostuvieron una reunión con autoridades federales para analizar mecanismos que permitan fortalecer el acuerdo y generar mejores condiciones tanto para los productores de maíz como para los industriales de la masa y la tortilla.
El objetivo, sostuvo, es que la tortilla continúe siendo un alimento accesible para la población, especialmente para las familias de menores ingresos.
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Costos de producción presionan a tortillerías
Aunque hasta el momento se ha logrado mantener estabilidad, reconoció que existen factores que continúan presionando los costos de producción.
“Los combustibles, los cargos fiscales, los cargos laborales, todos esos cargos han impactado mucho en el costo de producción de un kilo de tortilla”, explicó.
No obstante, aseguró que la industria ha realizado esfuerzos para reducir el impacto de los principales insumos y mantener los precios.
Actualmente, detalló, el kilogramo de tortilla se comercializa en aproximadamente 24 pesos en Hidalgo, precio que esperan conservar mientras las condiciones de producción lo permitan.
El representante empresarial aclaró que el acuerdo nacional no implica congelar indefinidamente el precio. En caso de presentarse incrementos extraordinarios en los insumos, el compromiso sería trasladar únicamente el impacto correspondiente al aumento real de los costos.
“Este es un acuerdo de estabilización. Si los impactos fueran fuertísimos, a lo que sí nos vamos a comprometer es a subir únicamente lo que representa ese costo, nada más”, sostuvo.
Apenas 2 mil 370 tortillerías se han incorporado
Uno de los retos del acuerdo es incrementar la participación de los establecimientos, pues Martínez Destunis estimó que actualmente se han sumado alrededor de 2 mil 370 tortillerías de un universo de aproximadamente 130 mil en el país.
Reconoció que la cifra todavía es reducida y atribuyó parte de la resistencia a la percepción de algunos empresarios de que incorporarse les impediría ajustar sus precios ante eventuales aumentos en los costos.
Por ello, explicó, los participantes trabajan en un rediseño del esquema que permita brindar mayor certeza a los industriales y conseguir una adhesión más amplia.
La propia Cámara, añadió, inicialmente manifestó reservas sobre el acuerdo debido a que contemplaba una disminución en el precio de la tortilla que consideraban difícil de absorber ante los costos fiscales y laborales.
Sin embargo, señaló que el planteamiento fue modificado y actualmente la organización participa en las mesas para fortalecerlo.
Buscan pagar más por el maíz a productores de Hidalgo
Martínez Destunis aseguró que otro de los objetivos es establecer una relación más directa entre productores de maíz y tortillerías para reducir la participación de intermediarios.
Explicó que los industriales buscan pagar a los agricultores precios superiores a los ofrecidos por las grandes empresas y, al mismo tiempo, obtener mejores condiciones para adquirir su principal materia prima.
Como referencia, señaló que recientemente el maíz en Sinaloa se pagó en alrededor de 5 mil pesos, libre a bordo, para producto limpio, cribado y envasado, mientras que los industriales actualmente estarían pagando aproximadamente 5 mil 100 pesos.
En el caso de Hidalgo, indicó que la cosecha comienza a salir aproximadamente en noviembre, por lo que trabajan en un esquema que permita ofrecer a los productores locales mejores precios.
“Queremos en nuestro estado fortalecerlo para pagarlo más arriba todavía de eso”, expresó.
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Proyectan dos almacenes de maíz en Hidalgo
Como parte de esa estrategia, el sector mantiene sobre la mesa un proyecto para contar con dos almacenes de depósito en Hidalgo, aunque todavía se analiza si será más conveniente construir instalaciones o rentar infraestructura existente.
La intención es que estos espacios sean administrados con participación de productores de maíz, industriales de la tortilla y el gobierno estatal, además de incorporar mecanismos de financiamiento que permitan pagar oportunamente las cosechas.
Martínez Destunis mencionó la posibilidad de recurrir a esquemas financieros como FIRA u otras alternativas para facilitar el pago a los agricultores y garantizar disponibilidad de grano para la industria.
La compra directa, explicó, permitiría reducir la exposición de las tortillerías a la especulación de intermediarios y contribuiría a estabilizar el costo de la materia prima.
“Cuando lo compra un tercero, el maíz, pues estamos sujetos a la especulación. Cuando lo compramos directo, pues ya no, y eso da estabilidad a todos en el precio de la tortilla, incluyendo a los consumidores”, señaló.
El proyecto de almacenamiento todavía se encuentra en desarrollo y, de acuerdo con el representante empresarial, podría quedar concluido hacia 2027.
Para la industria, añadió, el objetivo final es construir una cadena que permita pagar mejor al productor, reducir intermediarios y mantener la tortilla como un alimento nutritivo a un precio accesible para los consumidores.
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