La presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, informó que la obra se encuentra en su fase final y que únicamente restan acabados, trámites de electrificación y el proceso de entrega-recepción. El complejo, construido con una inversión de 25 millones de pesos, contará con 22 locales, un aula de cocina y espacios para actividades culturales.
Después de varios ajustes en el calendario de construcción, el Centro Gastronómico de Santiago de Anaya finalmente entra en su recta final. La presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, estimó que la obra podría quedar concluida en aproximadamente un mes, aunque aclaró que la apertura al público dependerá de la conclusión de los procesos administrativos y de la coordinación con los gobiernos estatal y federal para definir la fecha de inauguración.
La alcaldesa explicó que actualmente sólo se realizan algunos acabados, además de los trabajos de electrificación ante la Comisión Federal de Electricidad (CFE) y la contratación de los servicios necesarios para que el inmueble pueda operar.
“Por lo que se nos ha informado, la terminación de la obra no excede de un mes. Esto implica únicamente la conclusión de la construcción. Después vendrán otros procesos, como la entrega-recepción, que lleva su propio tiempo”, explicó.
Ángeles Hernández señaló que el Ayuntamiento mantiene comunicación con la Secretaría de Turismo federal y con el Gobierno de Hidalgo para acordar una fecha que permita realizar la inauguración con la presencia de las autoridades.
“Estamos coordinándonos con la Secretaría de Turismo Federal y con el gobernador (Julio Menchaca Salazar) para ver la posibilidad de coincidir en una fecha para la inauguración. El objetivo es que el Centro Gastronómico quede listo este mismo año, porque para la Muestra Gastronómica del próximo año ya necesitamos que esté en operación”, comentó.
Asimismo, recordó que el proyecto originalmente se contemplaba para estar listo durante la pasada Muestra Gastronómica; sin embargo, los tiempos propios de la obra y los trámites de electrificación ante la CFE obligaron a modificar el calendario.
Aunque en un inicio se había planteado inaugurar el recinto en diciembre, actualmente existe la posibilidad de adelantar esa fecha, siempre que concluyan los procedimientos administrativos y las agendas de las autoridades estatales y federales lo permitan.
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Será un espacio exclusivo para cocineras tradicionales del municipio
La presidenta municipal destacó que el proyecto, coordinado por la Secretaría de Turismo estatal, se ha convertido en un referente nacional al ser el primero en su tipo, con la expectativa de que este modelo pueda replicarse en otros municipios y estados.
Precisó que el recinto estará destinado exclusivamente a productores y cocineras tradicionales de Santiago de Anaya.
“El Centro Gastronómico es específicamente para Santiago de Anaya. Únicamente es para productores y cocineras tradicionales del municipio. Es un espacio que se va a quedar aquí de manera local”, puntualizó.
La obra requirió una inversión de 25 millones de pesos
El director de Infraestructura y Fomento Turístico, Alfredo Hernández Zarco, informó que el Centro Gastronómico requirió una inversión de 25 millones de pesos y fue desarrollado en dos etapas sobre tres plataformas para adaptarse a las condiciones del terreno, el cual presenta una pendiente cercana a cinco metros.
Explicó que, para reducir los trabajos de excavación y cimentación, el proyecto se diseñó sobre tres plataformas. La primera concentra 12 locales destinados a cocina tradicional, mientras que la tercera contará con 10 espacios para comida típica, sumando 22 locales gastronómicos.
Además, Alfredo Hernández Zarco señaló que el complejo incluirá un aula de cocina donde las cocineras tradicionales podrán impartir cursos y transmitir los conocimientos gastronómicos característicos de Santiago de Anaya. El proyecto también contempla un área para actividades culturales y musicales, servicios sanitarios, oficinas administrativas y un módulo de información turística.
El municipio equipará el inmueble
Ángeles Hernández explicó que, una vez concluida la obra, el Ayuntamiento será responsable del equipamiento del recinto, particularmente del mobiliario de la cocina y del aula de enseñanza.
“Ya estamos trabajando en el tema del mobiliario y en el equipamiento de la cocina, así como del aula de enseñanza. El resto ya está habilitado, ya que mucho del mobiliario es fijo y forma parte de la propia obra. Al Gobierno del Estado le corresponde la infraestructura y la señalética; por nuestra parte estaremos trabajando únicamente en el equipamiento del mobiliario”, señaló.
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Los espacios serán rotativos y se asignarán mediante convocatoria
La alcaldesa informó que la operación del Centro Gastronómico estará a cargo de un comité integrado por representantes del Gobierno del Estado, el municipio y la sociedad civil.
Explicó que los 22 locales no serán permanentes, sino que se asignarán mediante convocatoria pública y de forma rotativa. Además, quienes los ocupen pagarán una renta simbólica destinada al mantenimiento del inmueble.
“Es importante aclarar que esos espacios no serán permanentes; serán rotativos y tendrán una renta simbólica, con el propósito de generar los recursos necesarios para el mantenimiento del edificio, que es de grandes dimensiones”, explicó.
Añadió que el municipio aportará personal para las labores de mantenimiento y limpieza; sin embargo, también se busca generar arraigo y corresponsabilidad entre las personas beneficiarias para garantizar la conservación del inmueble.
Dicho organismo será el encargado de emitir la convocatoria pública para asignar los espacios. Podrán participar únicamente habitantes de Santiago de Anaya que acrediten ser cocineras o cocineros tradicionales, cuenten con las capacitaciones y certificaciones correspondientes y, además, hayan participado como concursantes en la Muestra Gastronómica del municipio.
La convocatoria aún no ha sido publicada, ya que primero deberá concluir el proceso de entrega-recepción del inmueble.
Finalmente, Danay Saraí Ángeles Hernández reiteró que la meta es que el Centro Gastronómico se encuentre operando antes de la próxima Muestra Gastronómica, consolidándose como un espacio permanente para preservar, promover y difundir la riqueza culinaria de Santiago de Anaya, considerado uno de los principales referentes de la gastronomía tradicional de Hidalgo.
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