La presidenta de Canirac Hidalgo, María Elena Carballal Ogando, estimó que el consumo turístico en restaurantes podría superar los 170 millones de pesos al cierre de la temporada; destacó que uno de cada cuatro pesos del gasto de los visitantes se destina a alimentos.
El sector restaurantero de Hidalgo prevé captar alrededor de 170 millones de pesos por el consumo generado por turistas durante la temporada vacacional de verano, cifra que incluso podría superarse al cierre del periodo, estimó María Elena Carballal Ogando, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Hidalgo.
La dirigente empresarial precisó que los 170 millones de pesos son una estimación de referencia y no un dato definitivo, aunque las expectativas apuntan a que la actividad restaurantera mantendrá su dinamismo y registrará crecimiento durante esta temporada.
Explicó que la proyección parte de la derrama turística prevista para Hidalgo y de la proporción del gasto que los visitantes destinan al consumo de alimentos.
“Quiero ser muy clara: los 170 millones de pesos son una estimación de referencia, no un dato de cierre. Lo importante es que nuestra expectativa es que el sector restaurantero mantenga su dinamismo y registre un crecimiento en este verano”, señaló.
Uno de cada cuatro pesos se destina a alimentos
Carballal Ogando detalló que durante el verano pasado la derrama turística en Hidalgo alcanzó aproximadamente 650 millones de pesos y se calcula que uno de cada cuatro pesos gastados por los visitantes se destinó a alimentos.
Con esa proporción, estimó que alrededor de 162.5 millones de pesos llegaron directamente al sector restaurantero durante la temporada anterior.
Para este verano, ante una expectativa de derrama turística superior, el consumo en restaurantes podría llegar a los 170 millones de pesos, con posibilidades de rebasar esa cantidad una vez concluida la temporada.
La presidenta de Canirac Hidalgo destacó que la gastronomía forma parte integral de la experiencia de quienes visitan la entidad, pues además del hospedaje, los balnearios, Pueblos Mágicos, Pueblos con Sabor, museos y atractivos naturales, los turistas demandan espacios para desayunar, comer y cenar, así como para conocer los productos y platillos tradicionales del estado.
“Los restaurantes no son solamente establecimientos que atienden al visitante, son parte de la experiencia turística y un motor directo de la economía local”, sostuvo.
Semana Santa dejó 260 mdp al sector restaurantero
Como referencia del impacto que tiene la movilidad turística sobre esta industria, María Elena Carballal señaló que durante Semana Santa de 2026 se reportó una derrama económica aproximada de 260 millones de pesos para el sector restaurantero, lo que significó un crecimiento cercano al 30 por ciento respecto al año anterior.
Explicó que estos recursos no benefician únicamente a los establecimientos, sino que se distribuyen a lo largo de una cadena económica en la que participan cocineras tradicionales, pequeños negocios, proveedores, productores y trabajadores, además de las familias que dependen de estas actividades.
“Cuando existe movilidad turística, el beneficio no se queda únicamente en los grandes prestadores de servicios”, destacó.
Ixmiquilpan encabeza corredores con mayor potencial
La presidenta de Canirac Hidalgo indicó que el consumo restaurantero derivado del turismo no se distribuye de manera uniforme en el territorio estatal, sino que tiende a concentrarse en los destinos y corredores que reciben un mayor número de visitantes.
Entre ellos destacó Ixmiquilpan, principalmente por el corredor de balnearios, seguido por Tecozautla, Huasca de Ocampo, Mineral del Monte y Mineral del Chico.
A estos destinos se suma Pachuca, que además de recibir visitantes concentra la mayor cantidad de negocios restauranteros y representa uno de los principales mercados urbanos para la industria.
De acuerdo con Carballal Ogando, en Hidalgo existen entre 15 mil y 17 mil unidades de negocio dedicadas al sector de alimentos y bebidas, lo que dimensiona la importancia económica de esta actividad.
Festivales gastronómicos buscan llevar consumo a las regiones
La dirigente empresarial consideró que los festivales gastronómicos representan otra herramienta para incrementar el flujo de visitantes, promover el consumo local y dar visibilidad tanto a los establecimientos como a productores y cocineras de distintas regiones de Hidalgo.
Entre los próximos eventos mencionó el Concurso del Tamal de Xala, programado para el 29 de agosto en San Agustín Metzquititlán, donde también habrá un pabellón gastronómico con participación de restaurantes de la región.
Asimismo, anunció la muestra gastronómica Sabores del Maíz Criollo, que tendrá lugar los días 5 y 6 de septiembre en Mineral del Monte.
Carballal Ogando destacó que este tipo de encuentros, además de contribuir a la preservación de las tradiciones gastronómicas, permiten llevar visitantes y consumo hacia establecimientos ubicados fuera de la capital del estado.
Finalmente, sostuvo que fortalecer a los restaurantes como parte de la estrategia turística permite que la derrama económica alcance a un mayor número de familias y negocios locales.
“Cada visitante que se sienta a comer en Hidalgo no solamente consume un platillo, genera empleo, compra productos locales y mueve toda una cadena económica”, afirmó.
La presidenta de Canirac Hidalgo llamó a visitantes y habitantes de la entidad a consumir en los restaurantes de Pachuca y de las diferentes regiones del estado, así como a acudir a las ferias y muestras gastronómicas para contribuir al fortalecimiento de la economía local.
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